MAHRS UNGESUNDET

La più nota tra le produzioni di Mahrs rimane la Ungespundet, una kellerbier non filtrata e quindi torbida, meglio nota come ‘U’. Il suo colore è tra l’ambrato ed il ramato opaco con qualche riflesso color oro, mentre al naso è elegante e pulita nella sua semplicità: camomilla, crosta di pane, sentori erbacei e miele.
Il corpo è tra il medio e il leggero, con la scorrevolezza e la facilità di bevuta tipiche  della migliore tradizione tedesca. In una birra così semplice, quasi nuda, non  ci sono scappatoie o trucchi a cui ricorrere: il più piccolo errore viene subito a galla. Pulizia, equilibrio e fragranza devono essere i pilastri fondamentali e questa U è un esempio di tutto ciò: c’è  una bella freschezza dei malti, con il sapore del pane appena sfornato, dei cereali, del biscotto e del miele a comporre una delicata dolcezza che viene poi bilanciata nel finale da una nota amara appena accennata.